الهم لک الحمد

 

 

موسوعة لكل ما یتعلق بصیام المراه

وجوب الصیام


سؤال: متى یجب الصیام على الفتاة ؟
الجواب: یجب الصیام على الفتاة متى بلغت سن التكلیف ، ویحصل البلوغ بتمام خمس عشرة سنة ، أو بإنبات الشعر الخشن حول الفرج ، أو بإنزال المنی المعروف ، أو بالحیض، أو الحمل . فمتى حصل بعض هذه الأشیاء لزمها الصیام ولو كانت بنت عشر سنین ، فإن الكثیر من الإناث قد تحیض فی العاشرة أو الحادیة عشرة من عمرها؛ فیتساهل أهلها ویظنونها صغیرة ، فلا یلزمونها بالصیام ، وهذا خطأ ؛ فإن الفتاة إذا حاضت فقد بلغت مبلغ النساء ، وجرى علیها قلم التكلیف ، والله أعلم


سؤال : فتاة بلغ عمرها اثنی عشر أو ثلاثة عشر عاماً ، ومر علیها شهر رمضان المبارك ولم تصمه ، فهل علیها شیء أو على أهلها ؟ وهل تصوم؟ وإذا ما صامت فهل علیها شیء ؟
الجواب : المرأة تكون مكلفة بشروط : الإسلام والعقل والبلوغ ، ویحصل البلوغ بالحیض أو الاحتلام أو نبات شعر خشن حول القبل ، أو بلوغ خمسة عشر عاماً ، فهذه الفتاة إذا كانت قد توافرت فیها شروط التكلیف فالصیام واجب علیها ، ویجب علیها قضاء ما تركته من الصیام فی وقت تكلیفها ، وإذا اختل شرط من الشروط فلیست مكلفة ولا شیء علیها


سؤال : هل تأثم المرأة إذا صامت حیاء من أهلها وعلیها الدورة الشهریة ؟
الجواب : لا شك أن فعلها خطأ ، ولا یجوز الحیاء فی مثل هذا ، والحیض أمر كتبه الله على بنات آدم ،وقد منعت الحائض من الصوم والصلاة ، فهذه التی صامت وهی حائض حیاء من أهلها علیها قضاء تلك الأیام التی صامتها حال الحیض ، ولا تعود لمثلها ، والله أعلم .


سؤال : امرأة بلغت ودخل علیها رمضان ولم تصم خجلاً ، وبعد سنة دخل علیها رمضان وهی لم تقض ، فما الحكم ؟
الجواب : یلزمها قضاء ذلك الشهر الذی أفطرته بعد بلوغها ولو متفرقاً ، وعلیها مع القضاء صدقة عن كل یوم مسكین ؛ لقوله تعالى : (( وعلى الذین یطیقونه فدیة طعام مسكین)) وذلك نحو نصف صاع عن كل یوم ؛ وذلك لأن الواجب أن تصومه فی وقته ، حیث أن البلوغ من علاماته الحیض ، فمتى حاضت الجاریة وجب علیها الصیام ولو كانت صغیرة السن



سؤال : أنا فتاة أبلغ من العمر 25سنة ، ولكن منذ صغری إلى أن بلغ عمری 21 سنة لم أصم ولم أصل تكاسلاً ، ووالدیّ ینصحانی ولكن لم أبال ؛ فما الذی یجب علی أن أفعله بعد أن هدانی الله ؟
الجواب : التوبة تهدم ما قبلها ؛ فعلیك بالندم و العزم و الصدق فی العبادة والإكثار من النوافل ، من صلاة اللیل والنهار وصوم تطوع وذكر وقراءة قرآن ودعاء ، والله یقبل التوبة من عباده ،ویعفو عن السیئات



سؤال : تتعمد بعض النساء أخذ حبوب فی رمضان لمنع الدورة الشهریة -الحیض- حتى لا تقضی فیما بعد ، فهل هذا جائز ؟ وهل فی ذلك قیود حتى تعمل بها هؤلاء النساء ؟
الجواب : الذی أراه فی هذه المسألة ألا تفعله المرأة ، وتبقى على ما قدره الله عز وجل وكتبه على بنات آدم ، فإن هذه الدورة الشهریة لله تعالى حكمة فی إیجادها ، هذه الحكمة تناسب طبیعة المرأة ، فإذا منعت هذه العادة فإنه لا شك یحدث منها رد فعل ضار على جسم المرأة ، وقد قال النبی صلى الله علیه وسلّم : (( لا ضرر ولا ضرار)) هذا بقطع النظر عما تسببه هذه الحبوب من أضرار على الرحم كما ذكر ذلك الأطباء

فالذی أرى فی هذه المسألة أن النساء لا یستعملن هذه الحبوب ، والحمد لله على قدره وعلى حكمته . وإذا أتاها الحیض تمسك عن الصوم و الصلاة ، وإذا طهرت تستأنف الصیام و الصلاة ، وإذا انتهى رمضان تقضی ما فاتها من الصوم


سؤال : هل یجوز لی أن آخذ حبوب منع العادة الشهریة فی أواخر شهر رمضان المبارك لكی أكمل بقیة الصوم ؟
الجواب : یجوز أخذ دواء لمنع الحیض إذا كان القصد هو العمل الصالح ، فإذا قصدت فعل الصیام فی زمنه ، والصلاة مع الجماعة كقیام رمضان ، والاستكثار من قراءة القرآن وقت الفضیلة، فلا بأس بأخذ الحبوب لهذا القصد ، وإن كان القصد مجرد الصیام حتى لایبقى دیناً فلا أراه حسناً ، وإن كان مجزئاً للصوم بكل حال


صیام الحائض و النفساء

*********************


سؤال : هل للمرأة إذا حاضت أن تفطر فی رمضان ، وتصوم أیاماً مكان الأیام التی أفطرتها ؟
الجواب: لایصح صوم الحائض ، ولا یجوز لها فعله ، فإذا حاضت أفطرت وصامت أیاماً مكان الأیام التی أفطرتها بعد طهرها

سؤال : إذا طهرت المرأة فی رمضان قبل آذان الفجر فهل یجب علیها الصوم ؟
الجواب : إذا انقطع الدم عن المرأة فی آخر اللیل من رمضان یصح لها أن تتسحر وتنوی الصیام ، وذلك لأنها فی هذه الحال طاهرة ینعقد صومها ، ولا تصح الصلاة حتى تغتسل ، ولا یصح أیضاً وطؤها حتى تغتسل ؛ لقوله تعالى : (( فإذا تطهرن فأتوهن من حیث أمركم الله))


سؤال : إذا طهرت المرأة بعدد الفجر مباشرة هل تمسك وتصوم هذا الیوم ، ویعتبر یوماً لها أم یجب علیها قضاء ذلك الیوم ؟
الجواب : إذا انقطع الدم منها وقت طلوع الفجر أو قبله بقلیل صح صومها ، وأجزأ عن الفرض ولو لم تغتسل إلا بعد أن أصبح الصبح . أما إذا لم ینقطع إلا بعد أن تبین الصبح فإنها تمسك ذلك الیوم ، ولا یجزئها ، بل تقضیه بعد رمضان ، والله أعلم


سؤال : إذا طهرت الحائض فی أثناء النهار من الحیض فهل تمسك بقیة الیوم ؟
الجواب : إذا طهرت المرأة فی أثناء النهار من الحیض أو من النفاس تمسك بقیة ذلك الیوم وتقضیه ، فإمساكها لحرمة الزمان ،وقضاؤها لأنها لم تكمل الصیام ، وفرضها صیام الشهر كله؛ ولأن الذی یصوم نصف النهار لا یعد صائماً.


سؤال : عادتی الشهریة تتراوح ما بین سبعة إلى ثمانیة أیام ؛ وفی بعض الأحیان فی الیوم السابع لا أرى دماً ولا أرى الطهر ، فما الحكم من حیث الصلاة والصیام والجماع ؟

الجواب : لا تعجلی حتى تری القصة البیضاء التی یعرفها النساء ، وهی علامة الطهر ، فتوقف الدم لیس هو الطهر ، وإنما ذلك برؤیة علامة الطهر وانقضاء المدة المعتادة



سؤال: ما حكم الدم الذی یخرج فی غیر أیام الدورة الشهریة ، فأنا عادتی فی كل شهر من الدورة هی سبعة أیام ، ولكن فی بعض الأشهر یأتی دم خارج أیام الدورة ، وتستمر معی هذه الحالة لمدة یوم أو یومین ، فهل تجب علی الصلاة والصیام أثناء ذلك أم القضاء ؟

الجواب : هذا الدم الزائد عن العادة هو دم عرق لا یحسب من العادة ، فالمرأة التی تعرف عادتها تبقى زمن العادة لا تصلی ، ولا تصوم ، ولا تمس المصحف، ولا یأتیها زوجها فی الفرج ، فإذا طهرت وانقطعت أیام عادتها واغتسلت فهی فی حم الطاهرات، ولو رأت شیئاً من دم أو صفرة أو كدرة فذلك استحاضة لا تردها عن الصلاة ونحوها .



سؤال : إذا وضعت قبل رمضان بأسبوع مثلاً ، وطهرت قبل أن أكمل الأربعین ، فهل یجب علی الصیام ؟
الجواب : نعم ، متى طهرت النفساء وظهر منها ما تعرفه علامة على الطهر وهی القصة البیضاء أو النقاء الكامل ، فإنها تصوم وتصلی ولو بعد الولادة بیوم أو أسبوع ، فإنه لا حد لأقل النفاس ، فمن النساء من لا ترى الدم بعد الولادة أصلاً ، ولیس بلوغ الأربعین شرطاً ، و إذا زاد الدم على الأربعین ولم یتغیر فإنه یعتبر دم نفاس ، تترك لأجله الصوم والصلاة ، والله أعلم


سؤال : إذا طهرت النفساء قبل الأربعین هل تصوم وتصلی أم لا ؟ إذا جاءها الحیض بعد ذلك هل تفطر ؟ وإذا طهرت مرة ثانیة هل تصوم وتصلی أم لا ؟
الجواب : إذا طهرت النفساء قبل تمام الأربعین وجب علیها الغسل والصلاة وصوم رمضان وحلت لزوجها ، فإن عاد إلیها الدم فی الأربعین وجب علیها ترك الصلاة والصوم ، وحرمت على زوجها فی أصح قولی العلماء ، وصارت فی حكم النفساء حتى تطهر أو تكمل الأربعین ، فإذا طهرت قبل الأربعین أو على رأس الأربعین اغتسلت وصلت وصامت وحلت لزوجها ، وإن استمر معها الدم بعد الأربعین فهو دم فساد لا تدع من أجله الصلاة ولا الصوم ، بل تصلی وتصوم فی رمضان وتحل لزوجها كالمستحاضة ، وعلیها أن تستنتجی وتتحفظ بما یخفف عنها الدم من القطن أو نحوه ، وتتوضأ لوقت كل صلاة ؛ لأن النبی صلى الله علیه وسلّم أمر المستحاضة بذلك إلا إذا جاءتها الدورة الشهریة ـ أعنی الحیض ـ فإنها تترك الصلاة


سؤال : امرأة جاءها دم أثناء الحمل قبل نفاسها بخمسة أیام فی شهر رمضان ، هل یكون دم حیض أو نفاس ، وماذا یجب علیها ؟

الجواب : إذا كان الأمر كما ذكر من رؤیتها الدم وهی حامل قبل الولادة بخمسة أیام ، فإن لم تر علامة على قرب الوضع كالمخاض وهو الطلق فلیس بدم حیض ولا نفاس ، بل دم فساد على الصحیح ، وعلى ذلك لا تترك العبادات بل تصوم وتصلی . وإذا كان مع هذا الدم أمارة من أمارات قرب وضع الحمل من الطلق ونحوه فهو دم نفاس ، تدع من أجله الصلاة والصوم ، ثم إذا طهرت منه بعد الولادة قضت الصوم دون الصلاة


سؤال : ما حكم خروج الصفار أثناء النفاس وطوال الأربعین یوماً ، هل أصلی وأصوم؟
الجواب : ما یخرج من المرأة بعد الولادة حكمه كدم النفاس سواء كان دماً عادیاً أو صفرة أو كدرة ؛ لأنه فی وقت العادة حتى تتم الأربعین . فما بعدها إن كان دماً عادیاً و لم یتخلله انقطاع فهو دم نفاس ، وإلا فهو دم استحاضة أو نحوه

صیام الحامل والمرضع
*****************

سؤال : ماذا على الحامل أو المرضع إذا أفطرتا فی رمضان ؟
الجواب : لا یحل للحامل أو المرضع أن تفطر فی نهار رمضان إلا للعذر ، فإن أفطرتا للعذر وجب علیهما قضاء الصوم ؛ لقوله تعالى فی المریض : (( فمن كان منكم مریضاً أو على سفر فعدة من أیام أخر )) وهما بمعنى المریض

وإن كان عذرهما الخوف على المولود فعلیهما مع القضاء إطعام مسكین لكل یوم ، من البر أو الرز أو التمر أو غیرها من قوت الآدمیین . وقال بعض العلماء : لیس علیهما سوى القضاء على كل حال ؛ لأنه لیس فی إیجاب الإطعام دلیل من الكتاب والسنة ، والأصل براءة الذمة حتى یقوم الدلیل على شغلها ، وهذا مذهب أبی حنیفة ، وهو قوی


سؤال : الحامل أو المرضع إذا خافت على نفسها أو على الولد فی شهر رمضان وأفطرت ، فماذا علیها ؟ هل تفطر وتطعم وتقضی ، أو تفطر وتقضی ولا تطعم ، أو تفطر وتطعم ولا تقضی ، ما الصواب من هذه الثلاثة ؟
الجواب : إن خافت الحامل على نفسها أو جنینها من صوم رمضان أفطرت ، وعلیها القضاء فقط ، شأنها فی ذلك شأن الذی لا یقوى على الصوم أو یخشى منه على نفسه مضرة ، قال الله تعالى : (( فمن كان منكم مریضاً أو على سفر فعدة من أیام أخر))

وكذا المرضع إذا خافت على نفسها إن أرضعت ولدها فی رمضان ، أو خافت على ولدها إن صامت ولم ترضعه ، أفطرت وعلیها القضاء فقط ، وبالله التوفیق


سؤال : امرأة وضعت فی رمضان ولم تقض بعد رمضان لخوفها على رضیعها ، ثم حملت وأنجبت فی رمضان القادم ، هل یجوز لها أن توزع نقوداً بدل الصوم ؟

الجواب : الواجب على هذه المرأة أن تصوم بدل الأیام التی أفطرتها ولو بعد رمضان الثانی ؛ لأنها إنما تركت القضاء بین الأول والثانی للعذر ، ولا أدری هل یشق علیها أن تقضی فی زمن الشتاء یوماً بعد یوم وإن كانت ترضع ، فإن الله یقویها ولا یؤثر ذلك علیها ولا على لبنها

فلتحرص ما استطاعت على أن تقضی رمضان الذی مضى قبل أن یأتی رمضان الثانی ، فإن لم یحصل لها فلا حرج علیها أن تؤخره إلى رمضان الثانی



قضاء رمضان
**********

سؤال : ما حكم تأخیر قضاء الصوم إلى ما بعد رمضان القادم ؟
الجواب : من أفطر فی رمضان لسفر أو مرض أو نحو ذلك فعلیه أن یقضی قبل رمضان القادم ، ما بین الرمضانین محل سعة من ربنا عز وجل، فإن أخره إلى ما بعد رمضان القادم فإنه یجب علیه القضاء ، ویلزمه مع القضاء إطعام مسكین عن كل یوم ، حیث أفتى به جماعة من أصحاب النبی صلى الله علیه وسلّم . والإطعام نصف صاع من قوت البلد ، وهو كیلو ونصف الكیلو تقریباً من تمر أو أرز أو غیر ذلك . أما إن قضى قبل رمضان القادم فلا إطعام علیه


سؤال : أنا فتاة أجبرتنی الظروف على إفطار ستة أیام من شهر رمضان عمداً ، والسبب ظروف الامتحانات ؛ لأنها بدأت فی شهر رمضان .. والمواد صعبة .. ولولا إفطاری هذه الأیام لم أتمكن من دراسة المواد نظراً لصعوبتها ، فأرجو إفادتی ماذا أفعل كی یغفر الله لی ، جزاكم الله خیراً ؟
الجواب : علیك التوبة من ذلك وقضاء الأیام التی أفطرتیها ، و الله یتوب على من

تاب ، وحقیقة التوبة التی یمحو الله بها الخطایا الإقلاع عن الذنب وتركه تعظیماً لله سبحانه ، وخوفاً من عقابه ، والندم على ما مضى منه ، والعزم الصادق على ألا یعود إلیه ، وإن كانت المعصیة ظلماً للعباد فتمام التوبة تحللهم من حقوقهم ، قال الله تعالى: (( وتوبوا إلى الله جمیعاً أیها المؤمنون لعلكم تفلحون )) [ النور : 31 ]

وقال سبحانه : (( یا أیها الذین آمنوا توبوا إلى الله توبة نصوحاً )) [ التحریم : 8]

وقال النبی صلى الله علیه وسلّم : (( التوبة تجب ما قبلها )) وقال صلى الله علیه وسلّم : (( من كان عنده لأخیه مظلمة من عرض أو شیء فلیتحلله الیوم قبل ألا یكون دینار ولا درهم ، إن كان له عمل صالح أخذ من حسناته بقدر مظلمته ، فإن لم یكن له حسنات أخذ من سیئات صاحبه فحمل علیه )) [ رواه البخاری فی صحیحه ] والله ولی التوفیق



سؤال : هل یجوز لطاهی الطعام أن یتذوق طعامه لیتأكد من صلاحیته وهو صائم؟
الجواب : لابأس بتذوق الطعام للحاجة بأن یجعله على طرف لسانه لیعرف حلاوته وملوحته وضدها ، ولكن لا یبتلع منه شیئاً بل یمجه أو یخرجه من فیه ، ولا یفسد بذلك صومه إن شاء الله تعالى


سؤال : تقیأت أختی وهی صائمة وتعمدت الأكل ، فماذا یجب علیها ؟
الجواب : لا یجوز للصائم تعمد إخراج القیء من جوفه بإدخال یده فی فمه ، او جعلا تحت بطنه ، أو شم شیء مما له رائحة تحرك ما فی الجوف من الطعام ونحوه حتى یخرج ، فمتى فعل الصائم شیئاً من ذلك فخرج منه القیء لزمه قضاء ذلك الیوم إن كان فرضاً . وهذه المرأة أخطأت أولاً فی كونها استدعت القیء عمداً ، وأخطأت ثانیاً فی تعمدها الأكل بعد ذلك ، فإن من فسد صومه بفعل بعض المفطرات عمداً لا یجوز له الأكل ونحوه ، بل یمسك بقیة یومه وإن كان ملزماً بقضائه ، فلعلها أحست بمرض أو ضعف فی البدن . وبكل حال فلیس علیها كفارة إن شاء الله ، وإنما یلزمها قضاء ذلك الیوم فقط ، والله أعلم


سؤال : هل یجوز وضع الحناء للشعر أثناء الصیام والصلاة لأنی سمعت بأن الحنـاء
تفطر الصائم ؟
الجواب : هذا لاصحة له ؛ فإن وضع الحناء أثناء الصیام لا یفطر و لا یؤثر على الصائم شیئاً ، كالكحل وكقطرة الأذن وكالقطرة فی العین ، فإن ذلك كله لا یضر الصائم و لایفطره

وأما الحناء أثناء الصلاة فلا أدری كیف یكون هذا السؤال ؟ إذ أن المرأة التی تصلی لا یمكن أن تتحنى ، ولعلها ترید أن الحناء هل یمنع صحة الوضوء إذا تحنت المرأة؟ و الجواب : أن ذلك لا یمنع صحة الوضوء ؛ لأن الحناء لیس له جرم یمنع وصول الماء ، وإنما هو لون فقط ، والذی یؤثر على الوضوء هو ما كان له جسم یمنع وصول الماء،فإنه لا بد من إزالته حتى یصح الوضوء



سؤال : ما حكم الكحل و العطر ومساحیق المكیاج للصائمة ؟
الجواب : أما الكحل والقطرة وما یوضع فی العین للصائم فهذا قد یتسرب إلى حلقه فیؤثر على صیامه ، وقد قال الكثیر من أهل العلم بمنع الكحل للصائم ، أو أن یضع شیئاً بعینه كالقطرة وغیر ذلك ؛ لأن العین منفذ ، ویتسرب منها الشیء إلى الحلق دون أن یستطیع الإنسان منع ذلك

أما قضیة المساحیق التی توضع على الوجه والأصباغ والطیب الذی یتطیب به الإنسان من العطورات السائلة ، فهذا لابأس به إلا أنه أن ینبغی أن یعلم أن المرأة ممنوعة من التزین والتعطر عند الخروج من البیت ؛ بل یجب علیها أن تخرج متسترة متجنبة للطیب ، ویحرم علیها التطیب عند الخروج ، قال تعالى : (( ولا تبرجن تبرج الجاهلیة الأولى ))

وحتى فی خروجها للعبادة إلى المسجد فهی مأمورة بترك الزینة وبترك الطیب ، قال صلى الله علیه وسلّم : (( لا تمنعوا إماء الله مساجد الله ، ولیخرجن تفلات )) یعنی : فی غیر زینة وفی غیر طیب ؛ لأن الزینة والطیب مما یجلب الأنظار ویسبب الفتنة

وقد ابتلیت بعض نساء المسلمین بالتبرج والتزین عند الخروج وعمل الأصباغ والمكیاج ، فكأنهن إنما یستعملن الزینة للخروج من البیت وهذا حرام علیها

اكلات عالمیه من المطبخ العالمی (2)

أیسكریم	خلطات وبهارات	قیاسات وأدوات	فنون الطبخ	وصفات الزوار
وصفات الشیف اسامه السید	مطبخ منال العالم	الشیف رمزی	مطبخ فتافیت	كتب طبخ
اكلات رمضان	cooking food recipes	recettes de cuisine

اكلات عالمیه من المطبخ العالمی

بیض وعجه	حمیة ورجیم	وجبات الأطفال	صلصات منوعه	أطباق شعبیه
المطبخ الإیطالی	المطبخ الهندی	المطبخ المكسیكی	المطبخ الصینی	المطبخ الایرانی
المطبخ المغربی	المطبخ السوری	المطبخ المصری	المطبخ اللبنانی	المطبخ السعودی
المطبخ الاماراتی	المطبخ القطری	المطبخ البحرینی	المطبخ الكویتی	المطبخ العراقی
المطبخ العمانی	المطبخ الاردنی	المطبخ الفلسطینی	المطبخ اللیبی	المطبخ التونسی
المطبخ السودانی	المطبخ الجزائری	المطبخ الیمنی	مشروبات بارده	مشروبات ساخنه

اشهی الماكولات والوصفات الرمضانیه حصریا" من قصیمی نت

اللحوم	الأرز	الطیور	مأكولات بحریة	معكرونة
سلطات	الخضار	شوربات	مخللات ومربیات	مقبلات
معجنات	سندویتشات	الخبز	وجبات سریعة	بیتزا
حلویات	الفواكة	كیك وبسكویت وتارت	حلا القهوه والتقدیم	حلویات شرقیة

مـــوســــوعـــة المعـــــــجـــــــــنــــــــــات والفــــــــــطـــــــــــائــــر

عجینة لجمیع المعجنات

الطریقــــــةالاولـــــــــى

الــمــقـادیــــــر


2كاس ماء دافئ
بیضتان
أربع ملاعق أكل حلیب بودرة
ملعقة أكل خمیره فوریة
ملعقة أكل فانیلیا
اثنین فنجان شای زیت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحین حسب حاجة العجینة

الطریقة:

أخلطی جمیع المقادیر مع بعضها ما عدا الطحین ثم اضیفیة قلیلا قلیلا حتى تصیر عندك العجینة طریة واتركیها حتى تخمر واستخدمیها للغرض المطلوب

هذی العجینة تنفع
الدونات
البیتزا
الصمون الصغیر المحشی بالجبن
فطائر الدجاج

==================================

الطـــــریقــــــة الثانیــــــة

المقادیر
كوب حلیب بودرة
2 كوب ماء دافیء
2 ملعقة خمیرة فوریة
نصف كوب زیت
فنجان سكر
ملعقة بیكنج باودر
4 كوب دقیق

الطریقة
1 -یوضع الماء فی إناء ویوضع علیه الحلیب والخمیرة ویحرك.
2 -یضاف الزیت والملح والسكر والبیكنج باودر ویحرك.
3 -یوضع كوبین الدقیق فوق الخلیط السابق ویخلط.
4 -یضاف باقی الدقیق بالتدریج وتعجن بالید حتی تصبح طریة.
5 -ملاحظة:
من ناحیة البیتزا نقلل السكر. هذی العجینة تصلح لأی فطیرة وأی بیتزا
وبالعافیةعلیـكم .

لمشاهده الوصفه اضغطی هنا ...

مهرجان التوست

 

لمشاهده الوصفه اضغطی هنا ...

الفلافل ( الطعمیه ) من مطبخی خطوة خطوة

الفلافل ( الطعمیه ) من مطبخی خطوة خطوة

لمشاهده الوصفه اضغطی هنا ...

معجنات رائعه حیاكم

بسم الله الرحمن الرحیم
السلام علیكم ورحمه الله تعالی وبركاته

كیفكم حبیباتی ان شاءالله بخیر وعافیه یارب

الیوم جیبالكم معجنات رووووووووووعه ان شاء الله تعجبكم

المقادیر


5كاسات دقیق - علبه زبادی -فنجان لبن رایب -نصف كاس زیت -ملعقه كبیره خمیره فوریه مذوبه فی نصف كاس مویه مع ملعقه كبیره سكر -3ملاعق حلیب بودره -ملعقه صغیره بیكنج بودر -ملعقه سكر -رشه ملح

لمشاهده الوصفه اضغطی هنا ...

فطائر ومعجنات(2)

فطائر الدجاج ..

لرویه باقی الاشكال اضغط هنا

فطائر ومعجنات (1)

لرویه باقی الاشكال اضغط هنا

محشی ورق العنب

محشی ورق العنب

المقادیر:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصری المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصیر الحامض
نصف ملعقة كبیرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبیض مطحون
كوب زیت الزیتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغیرة من رب الرمان

الطریقة:

- تحضیر الحشوة :
- امزجی الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلی بالبهارات و نصف كمیة عصیر اللیمون الحامض و نصف كمیة الزیت و الملح .

- تحضیر الورق :
- أزیلی عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسلیه جیداً .
- ضعی كمیة من الماء فی قدر على النار حتى تغلی ، ثم ضعی الورق على دفعات فی الماء المغلی مدة بسیطة ثم ارفعیه حالاً كی لا یهترئ وضعیه فی الماء البارد .

- طریقة الحشو :
- مدی الورقة على طبق نظیف على أن یكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعی علیها بالعرض ملعقة شای من الحشوة .
- اطوی الجوانب ولفیها بإحكام، كرری العملیة مع الأوراق الباقیة .
- ضعی فی القدر باقی الزیت ثم ضعی دوائر البطاطا فی أسفلها , صفی ورق العنب المحشی فوق البطاطا , ضعی طبق صغیر فوق ورق العنب كی یحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضیفی إلى القدر الكمیة الباقیة من عصیر اللیمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعیهم على نار معتدلة الحرارة حتى یغلی المزیج , غطی القدر و خففی النار .
- اطهی لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادیر و زیدی المرق كلما لزم الامر .
- قدمی الطبق بارداً و مزینا بحلقات البطاطا .

" أفكار منى "
- یمكن تحضیر الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- یمكن زیادة أو انقاص كمیة الحامض حسب الذوق .
- یمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغیر جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغیر جداً للحشی عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذیذة و مختلفة , احفری الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقی ورق الملفوف , ثم تابعی الوصفة كالسابق

كرات المكرونه المحمره

 

المقادیر:

مكرونه مسلوقه فی مویه وملح وزیت وماجی
حبة جزر مبشوره
4حبات بطاطس مبشورة ومسلوقه
نص حزمة كزبره مفرومه
شبت مفروم
ملعقه صغیره من ((الفلفل الاسود - كمون - معزز النكهات او الملح الصینی))
ملح

لمشاهده الوصفه اضغطی هنا ...

السلطه الیابانیه

السلام علیكم ورحمة الله وبركاته








السلطة الیابانیه



المقادیر:

- قطعتان من عجین الصویا
- 3 ملاعق كبیرة من صلصة الصویا الیابانیة
- ملعقتان صغیرتان من الخل الیابانی الأبیض
- 12 قطعة من الفطر الیابانی الطازج
- قطعتان من جذر الزنجبیل
- حبتان من الثوم الأخضر
- ملعقة كبیرة من السكر الأسمر
- 6 ورقات من الكرفس


طریقة التحضیر:


- تسكب صلصة الصویا والخل الأبیض والسكر والزنجبیل المقطع دوائر صغیرة و3 ملاعق كبیرة من الماء فی قدر.
- یغلى المزیج ویضاف إلیه الفطر الذی یترك على نار خفیفة جداً لدقیقتین، ثم یوضع جانباً لیبرد.
- فی هذا الوقت ، یقشر الثوم ویقطع دوائر رفیعة كما یقطع عجین الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض ورقات الكرفس فی طبق التقدیم ، فیما تقرم الباقیة ویضاف إلیها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادیر بعد إزالة الزنجبیل منها وتمزج جیداً.



صحتین و عافیة

سلطه قوس المطر

 

السلام علیكم ورحمة الله وبركاته

اسعد الله جمیع اوقاتكم احبتی

[سلطة قوس المطر]

المقادیر:
4 ك خس افرنجی 2 فلیفلة صفراء متوسطة الحجم
ومنزوعة البذور مقطعة شرائح
1 و 1/2 ك ملفوف أحمر مقطع شرائح رقیقة
1 و 1/2 ك شرائح جزر طماطم صغیرة (بحجم الكرز)
منصفة 1 خیارة كبیرة مقشرة و مفرومة

الطریقة :
اعملی المقادیر طبقات فی وعاء زجاجی
وقدمیها بعد أن تضعی فوقها الصوص المفضل
لدیك وقت التحضیر 15 دقیقة تقدم 6 حصص
للحصة الواحدة (بدون الصوص)
عدد الحریرات 46 حریرة عدد غرامات الدهون 0
الكالسیوم 44 میلی غرام البروتین 2 غرام
الألیاف 3 غرام .
وبالهناء والعافیة

معاییر ومقاییس للطبخ

لنجـاح أی طبخـة علیك معرفة أولاً المقاییس الصحیحة

المقاییس بالمللیمتر

الأوزان بالمللتر.............................الأوزان بالأكواب
5 مللتر .............................1 ملعقة شای..

10 مللتر .............................2 ملعقة شای..

15 مللتر.............................1 ملعقة طعام..

30 مللتر .............................1/8 كوب..

60 مللتر .............................1/4 كوب..

80 مللتر .............................1/3 كوب..

125 مللتر .............................1/2 كوب..

160 مللتر ............................. 2/3 كوب..

180 مللتر.............................3/4 كوب..

250 مللتر .............................1 كوب..

375 مللتر .............................1 1/2 كوب ..

500 مللتر .............................2 اكواب ..

946 مللتر............................. 4 اكواب ..

المقاییس بالجرام..

55 جرام سكر ............................. 1/4 كوب ..

225 جرام سكر ............................. كوب ..

150 جرام دقیق............................. كوب واحد ..

450 جرام .............................3 أكواب..

225 جرام زبدة .............................كوب واحد ..

225 جرام سكر بودرة.............................1/2 1 كوب..

225 جرام سكر خشن.............................1 كوب..

الأوزان بالأوقیه..

1 اوقیه .............................28 غرام ..

2 اوقیه............................. 56 غرام ..

3 اوقیه ............................. 84 غرام ..

4 اوقیه (1/4 باوند) ............................. 112 غرام ..

5 اوقیه (1/3 باوند) ............................. 140 غرام ..

6 اوقیه ............................. 168 غرام ..

7 اوقیه............................. 196 غرام ..

8 اوقیه(1/2 باوند)............................. 225 غرام ..

10 اوقیه ............................. 281 غرام ..

12 اوقیه (3/4 باوند)............................. 337 غرام ..

14 اوقیه............................. 393 غرام ..

16 اوقیه(1 باوند)............................. 450 غرام ..

1 1/2 باوند............................. 562 غرام ..

2 باوند ............................. 900 غرام ..

3 باوند .............................1 كیلوغرام ..

حرارة الفرن..

غاز .......... سیلیسیوزی .......... فهرنهایتی

2/1.............. 121° ................. 250°

1 ................. 135°.................. 275°

2 ................. 149° ................. 300°

3 ................. 163° ................. 325°

4.................. 177 ° ................ 350°

5 ................. 190° ................. 375°

6 ................. 204° ..................400°

7 ................. 218° ................. 425°

8 ................. 232° ................. 450°

9 ................. 246° ..................475°

10 ............... 260° ................. 500